剁辣椒是湖南、四川的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜，又名坛子辣椒，原料为新鲜红辣椒、食盐，尤其其口感好，深受广大消费者欢迎。工厂生产的剁辣椒都是使用大批量生产的，在灌装封盖的时候细菌就很容易侵入，产品的保质期大大的缩短了而且还影响辣椒的风味，因此必须采用的一定方式进行杀菌处理。 微波剁辣椒杀菌设备技术参数： 1、产品型号：KER-60K 2、输入电源：三相五线380V±10% 50Hz±1% 3、微波输出功率：60kW（可调）  4、微波频率：2450MHz±50Hz  5、额定输入视在功率：≤90kVA  6、进出料口高度：50mm 7、传输带宽度：900mm 8、传输速度：0.1～5m/min 9、外形尺寸（长×宽×高）：约13970×1555×1518mm  10、工作环境：0～40℃、相对湿度≤80% 11、符合GB 10436-1989作业场所微波辐射卫生标准 12、符合GB/5226.1-2002机械安全 机械电气设备  以上参数仅供参考    微波剁辣椒杀菌设备的优点：     微波剁辣椒杀菌设备利用微波的穿透能力，深入瓶装辣椒的内部，使辣椒内外同时加热，而不是像高温消毒依靠辣椒本身的热传导。因此，只要按规定条件操作，经微波灭菌后，大肠杆菌可控制在每30个/100克以内。用微波处理的纯鲜剁辣椒中的细菌指数可完全达到食品卫生标准，并且能保证原有色、香、味。营养成分流失少，产品口感好。微波杀菌温度一般在65～80℃，处理时间3～5min，大大节省了时间，