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中央厨房团餐复热杀菌设备

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微波杀菌设备

中央厨房团餐复热杀菌设备应用于中央厨房、学校、快餐公司、餐厅、车站、展览会等盒饭复热。高产量、连续快速生产，2分钟即可达到温度标准.同时对饭菜有杀菌作用。

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产品介绍

产品描述

商品名称: 中央厨房团餐复热杀菌设备

名称	详述
设备型号	KER-SJ-60KW
微波设备功率	60KW（可调）
出料口高度	60mm（可定做）
传送带宽度	1200mm
传输速度	0.1～5m/min（变频可调）
设备尺寸	长宽高10000mm1500mm1700mm
加热腔体尺寸	长宽高6000mm1500mm1700mm
输入电源	三相，380V（10%变化范围）,50Hz
微波频率	2450MHz±50Hz
灭菌腔材质	整机工业不锈钢加工
控制方式	按钮操作，视频显示，温度显示
微波设备功率调节范围	0-60KW可调
工作环境	0～40℃、相对湿度≤80%
产量	冷链每小时处理1000份左右
盒饭中心温度	70-75℃左右
使用产地	河南省郑州市
	河南省济源市
	河南省信阳市
	安徽省合肥市
	安徽省蚌埠市
	天津市西青区
	天津市武清区
	天津市河北区
	山东省庆云县
	山东省德州市
	北京市朝阳区
	江苏省南京市
适用	盒饭
微波盒饭加热设备广泛应用于企业，学校、快餐公司、展会等的盒饭配送的企业，也有小型餐饮店使用大型微波炉来加热，这种大型微波炉也称快餐加热机，其优点是产量高、速度快，短短几分钟左右即可达到温度要求。不破坏饭菜的营养成分、不变色、不改变风味。同时，由于加热过程中，微波的热效应和非热效应共同的作用，对饭菜起到了杀菌作用，满足了食品的卫生指标要求。微波加热盒饭是盒饭加热设备的zui佳选择。设备大小可根据客户产量进行针对性、合理性设计。微波盒饭加热杀菌设备的优势： 1、可以在2分钟内对0℃-7℃的冷藏食品进行加热和杀菌，加热的盒饭温度zui终会达到70摄氏度以上。 2、如果盒饭的温度没有达到70摄氏度，安装在微波隧道出口处的温度jian测仪将会自动发出警报。 3、采用微波杀菌的方式，一方面可以比其它设备杀菌节约一半的时间，节省40%的电，另一方面更是可以在保证食物营养的基础上保留色、香、味。 4、热链保鲜链接（保存过程快餐不会起变化）； 5、微波集中加热（集中快速，确保加热后3小时食用完毕，符合快餐传递要求 6、quan面引入环保概念。 7、微波营养快餐的经营活动，从而提高快餐业工业化、标准化进程，讲究科学、配比、饮食；jiang低盲目消费，节省消费开支；达到快餐业的营养、卫生、快捷与社会经济的发展水平相适应。无论从环保、卫生健康、经济合理、食品an全和社会文明进步角度考虑，生产和供应营养、标准快餐，采用微波设备对盒饭进行加热都有积极的意义。 8、便于控制。设备能即开即用，没有常规热力干燥的热惯性，cao作灵活方便，微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整，便于控制。

微波灭菌的原理‌主要包括热效应和非热效应。‌热效应‌是指微波能使食品中的极性分子（如水分子）快速旋转和摩擦，从而产生热量，导致微生物内部的温度迅速升高，使蛋白质变性，失去生物活性。‌非热效应‌则是指微波电场会改变细胞膜电位，影响细胞膜的通透性，导致微生物营养不良，不能正常新陈代谢，最终死亡。‌

微波灭菌的具体过程
‌热效应‌：在微波场的作用下，食品中的极性分子（如水分子）会随着微波电场的变化而快速旋转，产生热量，导致微生物内部的温度迅速升高，使蛋白质变性，失去生物活性。
‌非热效应‌：微波电场会改变细胞膜电位，影响细胞膜的通透性，导致微生物营养不良，不能正常新陈代谢，最终死亡。
微波灭菌的应用范围和效果
微波灭菌适用于液体和固体物料，具有杀菌效果好、时间短、温度低等优点。在相同的杀菌条件下，微波灭菌所需的加热时间更短，加热温度相对较低，但杀菌效果更好。

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