　1、它的时间短，速度快。传统的热杀菌是通过热传导、对流或辐射的方式将热量从食物表面传递到内部。通常需要很长时间才能达到杀菌温度。微波杀菌是微波能量与食物、细菌等微生物的直接相互作用，以及热效应和非热效应的共同作用，从而达到快速加热杀菌的目的，大大缩短了处理时间，各种材料的杀菌效果一般为3-5分钟。

　　2、利用微波设备保持营养的低温杀菌成分和传统风味微波杀菌是利用特殊的热量和非热量作用进行杀菌。与传统的热杀菌相比，它们可以在更低的温度和更短的时间内获得所需的杀菌效果效果。灭菌温度一般可达效果75-80。此外，微波处理的食品能保留更多的营养成分、色、香、味、形等风味，并具有膨化效果。比如常规热处理的蔬菜中保留的维生素C为46%-50%，微波处理的为60%-90%;常规加热猪肝中维生素A的保留率为58%，微波加热为84%。

　　3、它节约能源。常规热杀菌往往在环境和设备中有热量损失，而微波直接作用于食物，因此没有额外的热量损失。相比之下，一般可以节电30%-50%。

　　4、均匀微波杀菌设备常规的热杀菌是从材料表面开始，但是通过热传导到内部，内外有温差。为了保持食品的风味，缩短加工时间。经常是食物内部温度不够，影响杀菌效果。因为微波可以穿透，所以在对整个食物进行处理时，表面和内部都同时受到影响，所以消毒杀菌均匀干净。

　　5、控制微波干灭菌处理方便，设备可立即使用，无常规热灭菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率可调，传输速度可从零连续调节，操作方便。

　　6、与常规设备方法相比，微波设备不需要锅炉、复杂的管道系统、煤场和运输车辆，只要具备水电基本条件即可。7、微波杀菌设备改善了工作条件，节省了占地面积。该设备工作环境低，噪音低，大大改善了工作条件。操作整套微波设备只需要2-3个人。

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