当前，食品加工技术的一个重要趋势是最大限度的保持食品的营养和色香味，而干燥工艺和设备的选择对食品产品的营养、色香味有很大影响。食品干燥，是提高食品贮存、保质的必要措施，干燥机的性能直接影响到干燥食品的质量与价值。近几年我国相继开发出了各种多功能、高效率、低能耗、适应性强的干燥机，食品干燥技术和设备还是取得了不少进步。

　　豆制品微波干燥杀菌设备主要应用于袋包装休闲食品杀菌、豆粕、大豆蛋白、营养强化粉等的干燥杀菌。

　　微波干燥、杀菌特点：

　　1、干燥时间短、产品的香味浓厚、均匀、色泽亮丽。

　　2、选择性加热。因为水分子对微波吸收最好，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量较低的部份。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到迅速、均匀加热、均匀干燥和杀菌的作用。

关键词：

杀菌

干燥

食品