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微波茶叶杀青干燥杀菌一体机的优点

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微波茶叶杀青干燥杀菌一体机的优点

来源:
发布时间:
2019/04/09
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    杀青:是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制关键工序之一,一般来说,主要通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。

  那么茶叶杀青是什么工艺呢?

  茶叶中富含多酚氧化酶,如果不进行杀青,多酚类物质就会在酶的作用下进行氧化发酵,这样茶叶就会很快的失去色泽,然后坏掉。茶叶杀青是茶叶加工的必然程序。

  近几年来,茶叶杀青技术的不断发展,微波杀青技术已经成功的运用到茶叶生产过程中,微波升温很快,杀青的温度一般在85摄氏度以上,微波能迅速的把温度提升到85摄氏度,这样就能立即抑制氧化酶活性,从而达到杀青的效果。

  微波茶叶杀青干燥杀菌一体机就是一种新型的茶叶杀青设备,同比锅式杀青、滚筒式杀青等传统设备杀青速度快、效率高、效果好。微波在杀青的同时,还可以除去约10%的鲜叶水分。

  微波茶叶杀青干燥杀菌一体机的特点:

  1、加热速度快:微波可直接对茶叶的内外部同时加热,不需要预热,开机即可加工。

  2、加热均匀:微波杀青是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到茶叶上,内、外同时加热,无焦叶、焦边、碎屑等。

  3、茶叶营养损失少:茶叶在微波加热箱内停留的时间较短,又不需要空气和蒸气导热,所以能zui大限度地保留茶叶中的营养成份。

  4、灭菌、醇化作用大:茶叶在采摘、制作过程,往往有二次污染的可能,微波杀青、烘干具有灭菌、醇化之功能,微波特别对夏、秋茶,除苦涩味相当见效,这一醇化功能,其它机械是无法潜代的。

  5、茶叶品质有所提高:微波杀青时茶叶面温度不高,出叶时不需吹风冷却,故叶绿变化少,色泽翠绿耐藏、香气损失少,干燥均匀,同时由于水份蒸发速度快,容易形成多孔性,产品的复水性好,泡茶时内溶物易溶出。

  6、降低劳动强度,提高工作效率:采用了自动上、下料,操作人员只须按动按钮,监控设备运转情况和巡视鲜叶的杀青程度即可,整个杀青、干燥只需1-2人。

  7、无公害、环保型设备:微波杀青干燥、具有灭菌、醇化之功能,且本设备不产生环境高温、烟尘与噪音,是当前制茶行业中理想的无公害、“节能减排”环保型设备