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盒饭微波加热设备主要用途和特点

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盒饭微波加热设备主要用途和特点

来源:
发布时间:
2020/06/19
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 盒饭业又称为快餐业,是以米食为主的民族的一大餐饮特色。随着都市人生活形态的转变,中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐稀少,大都市的快餐行业迅速发展。盒饭的主要供应对象是学生、工厂和机关的员工及医院中的病人,价格在8到10元以上最多,菜色内容和营养含量则随价格变化,大致有主菜类(如炸排骨、鸡腿)、半荤菜类(蛋、肉丝炒菜)及素菜类。90%以上的盒饭是在午间充当午餐,目前盒饭业正在逐渐摆脱过去厨房的制备方式,从改善调理人员的工作习惯和工作环境着手,采用制度化的采购与科学化的生产系统,以求能达到预期的营养和卫生目标。采用微波加热设备加热盒饭,改产了传统工艺的弊端,加热迅速、杀菌效果好,食物鲜美。微波加热技术是一种新的加热方式,它是应用微波加热的原理,使盒饭温度迅速上升,达到加热杀菌的目的,其工作特点是:

1、加热迅速,产品品质好。微波加热是加热物体直接吸收微波能,加热速度远超常规加热方法,只需一般方法的十分之一到百分之一的时间就能完成整个加热过程;微波的选择性加热使物料表里同时加热,温差小,保留了食品中的营养成份和保持传统风味,延长食品的保值期,对提高产品质量均有显著效果。

  2、杀菌效果好,杀菌效率高。微波能在极短时间加热食品,并能获得杀菌消毒的温度,将食品中的大肠杆菌杀死。当食品加热温度达到80--90℃,保持温度只需2--3分钟,细菌的菌总数大为降低,超于传统加热方法。从而使一些快餐企业在生产过程中采用隧道连续式或转炉式微波设备对盒饭进行快速回温、杀菌,起到了前所未有的效果

  3、盒饭微波加热设备适用于冷链盒式快餐的加热、低温消毒灭菌,经微波处理过的盒式快餐的加热、低温消毒灭菌能使其保持原物品的营养成份。由本设备处理过的冷链盒式快餐无任何污染、洁净卫生、消毒灭菌速度快,加热均匀性好等特点,本机也同时适用于饮品、餐具的灭菌工作,在上海等大城市大多数配餐企业,都采用了此种设备。