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微波杀菌设备应用在茶叶上的效果,简直不敢相信!

新闻动态 NEWS

微波杀菌设备应用在茶叶上的效果,简直不敢相信!

来源:
发布时间:
2020/08/17
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 微波杀菌设备是利用微波提高茶叶温度,快速灭活氧化酶。效率是传统机器的几倍到几十倍。微波灭活装置具有穿透性和非热效应。它可以快速加热到茶青要求的温度,使酶失活并干燥,破坏新鲜叶子中的酶活性并停止酶反应。根据茶叶的生物和物理特性,可以充分利用微波的基本特性。通过合理优化设备结构,可以很好地解决传统茶叶脱水干燥过程中存在的一系列问题,降低茶叶质量。

杀青后茶叶的含水量应为60-65%,干燥后应为3-5%。加工后的茶叶应保持其原有的风味、色泽和原色,不含基本营养成分流失,且安全卫生。浸泡后茶叶的颜色、形状和味道与新鲜茶叶基本相同。茶叶的实际情况是,不同季节生产的茶叶具有不同的生理结构、不同的组织含水量和嫩度、不同的原料。例如,清明节前后,茶叶大多是组织细腻、含水量高的芽,而在夏秋季,泡茶的原料大多是组织较老的叶。不同季节生产的鲜叶对脱水干燥技术有不同的要求,这给脱水干燥设备和工艺带来一定的困难。

  事实上,微波杀菌设备器直接或间接将微波辐射到茶叶表面并渗透到茶叶内部,使茶叶内部瞬间产生摩擦热,茶叶表面和内部同时上升。茶叶内部温度高于茶叶表面温度,使大量水分子从茶叶中逸出并蒸发,从而达到杀灭和干燥的目的。微波加热技术的特点是加热时间短,内外温度基本相同,其传热方向是由内向外,与水分传递方向一致;然而,传统加热方法需要一定的时间将热量从外表面传递到内表面。茶叶存在内外温差大、水分和热量传递方向相反等问题。

目前,茶叶炒制和热风干燥过程比较随意,微波杀菌设备的加热温度难以控制。在加工过程中,茶叶容易出现红梗、红叶、棕叶和颜色不均匀,这使得茶叶质量难以保证。微波具有穿透性和非热效应。它能迅速加热到茶叶干燥所需的温度,破坏新鲜茶叶中的酶活性,停止酶反应。根据茶叶的生物和物理特性,可以充分利用微波的基本特性。通过微波设备结构的合理优化设计,可以解决一系列传统的杀菌和干燥工艺,降低茶叶品质。